Entrées
Salade mixte – 11$
vinaigrette courges, vanille, petits fruits et canneberges
Tataki de boeuf en croûte de café – 17$
carottes au carvi, mayonnaise au café, tobiko, esturgeon fumé
Ramen maison & porc croustillant – 16$
bouillon cannelle, anis, gingembre, fèves germées, radis
Pieuvre braisée et grillée – 18$
salsa de tomates séchées, kalamata, guacamole et yogourt
Gravlax de saumon au gin – 14$
crème sûre aux herbes, pain d’épices, mousse de saumon et légumes marinés
Raviolis de céleri-rave aux crevettes – 17$
pommes vertes, fenouil, petits pois
Os à moelle et escargots confits – 16$
bacon, croûtons à l’ail et champignons
Torchon de foie gras au cacao – 21$
pain brioché et confiture d’ananas, orange et dattes
Plats principaux
Prise du moment – Prix du marché
Huîtres disponibles selon l’arrivage – Prix du marché
Paleron de boeuf cuit sous-vide – 27$
p.d.t. confites, champignons, feuilles de choux de Bruxelle, glace de veau et cipollini
Magret de canard sauce bordelaise – 25$
purée de p.d.t., sauté de betteraves, chips de topinambour
Steak & frites – 27$
contre-filet AAA coupe Manhattan, beurre composé et sauce bordelaise
Poulet de Cornouaille Nourri au Beurre – 65$ (2 pers.)
légumes rôtis, pommes de terre confites, fromage en grains et sauce à la king
Calmar farci au chorizo – 26$
patate douce, crème fraîche à l’encre de seiche, betterave chiogga
Linguini Carbonara – 22$
bacon, échalotes, vin blanc, parmesan et jaunes d’oeuf
Desserts
Pomme et amande – 9$
Chocolat et banane – 10$
Queue de castor et mousse Chaï – 9$
Poire et miel – 11$