Menu du soir

Entrées

Omble chevalier – 18$
Fromage aux herbes, crème anglaise au pamplemousse, betteraves

Tataki de bœuf – 18$

Truite fumée, mayonnaise au café, œufs de poisson volant, oignons verts, carottes marinées, sésame

Magret de canard séché – 19$

Figues, navets, rabiole, haricots, croûtons

Foie gras en torchon – 21$

Pain perdu à la noisette, mousse de panais, champignons marinés

Chèvre chaud – 16$ 

Pommes en trois façons, salade de roquette et cidre, graines de citrouille

Viande fumée de bœuf – 19$

Langue de bœuf fumée, pain grillé à l’encre de seiche, sauce charcutière, purée de poireau

Pieuvre grillée – 23$

Pieuvre deux façons, poireau poché, tuile de noix de Grenoble, kale

Plats principaux

Légumes racines rôtis – 22$ 

Purée de radis, champignon grillé, croustilles de pomme de terre douce, amandes, velouté de légumes

Morue poêlée – 26$

Crème vin blanc, gonades d’oursins, asperges, brunoise de légumes, palourdes, purée de pois

Poulet de Cornouailles NAB pour 2 personnes – 65$

Pommes de terre confites au gras de canard, légumes rôtis, sauce King, beurre composé, lardons

Gnocchis de betterave – 27$

Joue de veau braisée, fromage de chèvre, champignons, betteraves marinées, noix de pin et ciboulette

Ris de veau – 36$

Purée de topinambours, oignons verts grillés, jus de viande et croustilles de chou

Calamar grillé – 28$

Acras de crevettes, moules marinières, rösti de courge, crème de courge safranée, tomates confites

Cerf – 30$

Gratin de pommes de terre au fromage et infusion de sapin, juste de viande au thé du labrador et baies sauvages

Desserts

Churros – 10$

Chocolat blanc et caramel fleur de sel