Entrées
Salade de Jule – 14$
Croquette de volaille au bacon, copeaux de parmesan, sauce césar
Ravioli farci au carbonara – 17$
Bouillon de shiitake, purée de jaunes d’œufs, oignons marinés et brûlés
Clam chowder – 7$ / 13$
Velouté de palourdes, carottes, céleri, pommes de terre et vin blanc
Tataki de boeuf en croûte de café – 17$
Carottes au carvi, mayonnaise au café, tobiko et truite fumée
Boudin & Pétoncle – 18$
Purée de courge, candy bacon et chip de lotus
Tout sur la carotte – 14$
Carotte, marinée, en purée, rôtie, mousse de mascarpone et citrons confits
Mi-cuit de saumon fumé à table – 16$
Concombres compressés, tomates confites, yagourt et cake au maïs
Foie Gras poêlé – 21$
Génoise à la pistache, caramel à l’argousier, meringues à la betterave
Plats principaux
Escalope Viennoise – 26$
Bavette de veau panée, sauce crème, pleurotes et vin blanc, linguini à l’ail et citron
Magret de canard poêlé – 27$
Pain perdu aux marrons, purée de betterave, haricots verts, chips de topinambour, glace de veau à la griotte
Pâte aux fruits de mer et bisque d’homards safranée – 34$
Pince de crabe des neiges, palourdes littleneck, parmesan et persil
Poulet de cornouailles Nourri au Beurre – 65$
(2 pers.)
Légumes rôtis, pommes de terre confites, fromage en grains et sauce à la king
Paleron de bœuf cuit sous-vide – 28$
Mousseline de pommes de terre, glace de veau à la griotte et thé du labrador, petits légumes
Bar commun poêlé – 27$
Choux fleurs frits au cajun, purée de pois, sauté de kale, échalotes et noisettes rôties
Jarret d’agneau sauce coco et gingembre – 27$
Riz jasmin cannelle et écorces d’oranges, bok choy poêlé et piment oiseau
Desserts
Pomme et amande – 9$
Chocolat et banane – 10$
Queue de castor et mousse Chaï – 9$
Poire et miel – 11$