Menu du soir

Entrées

Salade de Jule – 14$

Croquette de volaille au bacon, copeaux de parmesan, sauce césar

Ravioli farci au carbonara –  17$

Bouillon de shiitake, purée de jaunes d’œufs, oignons marinés et brûlés

Clam chowder – 7$ / 13$

Velouté de palourdes, carottes, céleri, pommes de terre et vin blanc

Tataki de boeuf en croûte de café – 17$

Carottes au carvi, mayonnaise au café, tobiko et truite fumée

Boudin & Pétoncle – 18$

Purée de courge, candy bacon et chip de lotus

Tout sur la carotte – 14$

Carotte, marinée, en purée, rôtie, mousse de mascarpone et citrons confits

Mi-cuit de saumon fumé à table – 16$

Concombres compressés, tomates confites, yagourt et cake au maïs

Foie Gras poêlé – 21$

Génoise à la pistache, caramel à l’argousier, meringues à la betterave

Plats principaux

Escalope Viennoise – 26$

Bavette de veau panée, sauce crème, pleurotes et vin blanc, linguini à l’ail et citron

Magret de canard poêlé – 27$ 

Pain perdu aux marrons, purée de betterave, haricots verts, chips de topinambour, glace de veau à la griotte

Pâte aux fruits de mer et bisque d’homards safranée – 34$

Pince de crabe des neiges, palourdes littleneck, parmesan et persil

Poulet de cornouailles Nourri au Beurre – 65$
(2 pers.)

Légumes rôtis, pommes de terre confites, fromage en grains et sauce à la king

Paleron de bœuf cuit sous-vide – 28$ 

Mousseline de pommes de terre, glace de veau à la griotte et thé du labrador, petits légumes

Bar commun poêlé – 27$ 

Choux fleurs frits au cajun, purée de pois, sauté de kale, échalotes et noisettes rôties

Jarret d’agneau sauce coco et gingembre – 27$ 

Riz jasmin cannelle et écorces d’oranges, bok choy poêlé et piment oiseau

Desserts

Pomme et amande – 9$

Chocolat et banane – 10$

Queue de castor et mousse Chaï – 9$

Poire et miel – 11$