Menu du soir

Entrées

Pommes de terre rattes et cornichons frits – 13$

Dijonnaise miel et estragon, feuilles de céleri, oignons marinés, marmelade de graines de moutarde

Tataki bœuf en croûte de café – 17$

Truite fumée, mayonnaise au café, œufs de poisson volant, oignons verts, carottes marinées, sésame

Carpaccio de thon à la japonaise – 18$

Sauce wafu NAB, caviar de mulet, croustilles de taro, échalotes marinées, huile de piment, edamames

Calmars frits et panure aux herbes – 17$

Pistou d’herbes, crumble de parmesan à l’encre de seiche, oignons verts, mayonnaise épicée

Pizza au boudin – 16$ 

Purée d’oignons caramélisés, compoté de pommes, marmelade de graines de moutarde, juliennes de pomme verte

Cavatellis aux crabes des neiges – 19$

Asperges, bisque de crabe, pesto de roquette, radis, jalapeños marinés, œuf de tobiko, noix de pin grillées, parmesan

Pieuvre grillée – 19$

Émulsion thaï, tapenade de tomates, croustilles de panais, endives braisées, noisettes rôties, oignons verts, coriandre

Plats principaux

Flanc de porc et crevettes – 28$ 

Laque de soya, compote de poire et de céleri, shiitakes, choux de Bruxelles, gougère frite, crevettes poêlées, crème sure à la lime

Morue poêlée – 25$

Crème vin blanc, gonades d’oursins, asperges, brunoise de légumes, palourdes littleneck

Poulet Cornouaille Nourri au beurre pour 2 – 65$

Pommes de terre confites au gras de canard, légumes rôtis, sauce King, beurre composé

Pétoncles et crabe cake – 32$

Salade de cresson, oignons marinés, tomates confites, persil, salsifi, beurre nantais, huile verte

Agnolottis aux champignons – 27$

Sauté de champignons sauvages, parmesan, roquette, prosciutto, noix de Grenoble, sauge frite

Onglet de bœuf poêlé – 29$

Os à la moelle, lardons, escargots, carottes fanes, polenta crémeuse, brunoise de mie de pain

Choux-fleurs cajuns rôtis – 22$

Baba Ganoush, pomme grenade, yogourt zaatar, pistou d’herbes, focaccia aux olives

Desserts

Churros – 10$

Coulis de chocolat, caramel fleur de sel

Gâteau aux carottes à la bière – 10$

Rubans de carottes confits, tuile de sésame

Brownies 10$

Bacon, argousier, pacanes