Entrées
Pommes de terre rattes et cornichons frits – 13$
Dijonnaise miel et estragon, feuilles de céleri, oignons marinés, marmelade de graines de moutarde
Tataki bœuf en croûte de café – 17$
Truite fumée, mayonnaise au café, œufs de poisson volant, oignons verts, carottes marinées, sésame
Carpaccio de thon à la japonaise – 18$
Sauce wafu NAB, caviar de mulet, croustilles de taro, échalotes marinées, huile de piment, edamames
Calmars frits et panure aux herbes – 17$
Pistou d’herbes, crumble de parmesan à l’encre de seiche, oignons verts, mayonnaise épicée
Pizza au boudin – 16$
Purée d’oignons caramélisés, compoté de pommes, marmelade de graines de moutarde, juliennes de pomme verte
Cavatellis aux crabes des neiges – 19$
Asperges, bisque de crabe, pesto de roquette, radis, jalapeños marinés, œuf de tobiko, noix de pin grillées, parmesan
Pieuvre grillée – 19$
Émulsion thaï, tapenade de tomates, croustilles de panais, endives braisées, noisettes rôties, oignons verts, coriandre
Plats principaux
Flanc de porc et crevettes – 28$
Laque de soya, compote de poire et de céleri, shiitakes, choux de Bruxelles, gougère frite, crevettes poêlées, crème sure à la lime
Morue poêlée – 25$
Crème vin blanc, gonades d’oursins, asperges, brunoise de légumes, palourdes littleneck
Poulet Cornouaille Nourri au beurre pour 2 – 65$
Pommes de terre confites au gras de canard, légumes rôtis, sauce King, beurre composé
Pétoncles et crabe cake – 32$
Salade de cresson, oignons marinés, tomates confites, persil, salsifi, beurre nantais, huile verte
Agnolottis aux champignons – 27$
Sauté de champignons sauvages, parmesan, roquette, prosciutto, noix de Grenoble, sauge frite
Onglet de bœuf poêlé – 29$
Os à la moelle, lardons, escargots, carottes fanes, polenta crémeuse, brunoise de mie de pain
Choux-fleurs cajuns rôtis – 22$
Baba Ganoush, pomme grenade, yogourt zaatar, pistou d’herbes, focaccia aux olives
Desserts
Churros – 10$
Coulis de chocolat, caramel fleur de sel
Gâteau aux carottes à la bière – 10$
Rubans de carottes confits, tuile de sésame
Brownies 10$
Bacon, argousier, pacanes