Nous offrons une belle carte des vins d’importations privées.
LES ENTRÉES
TATAKI DE BOEUF – 19$
Saumon fumée, mayonnaise au café, carottes marinées au carvi,
tobiko, oignons ponzu et frits
PIZZA BOUDIN – 19$
Purée d’oignons caramélisés, fromage suisse, moutarde de Dijon, roquette, balsamique
PÉTONCLE PÔELÉ – 21$
Crevettes de Matane, crème sure au citron, concombres, cerfeuil, radis melon d’eau, ail noir
CEVICHE D’ESPADON – 18$
Lait de coco, huile de coriandre, piment thaï, oignons rouges, bananes plantains
BURRATA – 24$
Pêches grillées, pistou au basilic, pain à l’encre de seiche, chips de prosciutto
GUÉDILLE DE HOMARD – 21$
Pain brioché, tobiko rouge, juliennes de pommes, oignons verts, aneth
RAVIOLI CARBONARA – 19$
Bouillon de champignons, oignons brûlés, oignons marinés
PLATS PRINCIPAUX
HOMARD THERMIDOR – 45$
Sauce rosée au cognac et moutarde, gruyère, pâtes à l’ail
BAR RAYÉ – 28$
Salade de fenouil, salsa de mangues, pistou au basilic, purée de panais au beurre noisette
LONGE DE VEAU SOUS-VIDE ET POÊLÉE – 33$
Croûte aux herbes, chou-fleur grillés, marinés, et en purée, bordelaise, maïtakes rôtis
PIEUVRE GRILLÉE – 36$
Tomates confites, chorizo grillé, siphon de mascarpone et chorizo, olives Kalamata, chicorée, pommes de terre confites
STEAK MANHATTAN – 32$
Sauté de champignons, citron, persil, mousseline de pommes de terre au cheddar, sauce aux poivres, estragon et brandy
PAPARDELLES AU PESTO – 26$
Huîtres frites, parmigiano reggiano, roquette, noix de pin, œuf parfait
POULET NAB POUR 2 – 70$
Sauce king, légumes rôtis, pommes de terre confites, beurre maître d’hôtel